Ingredientes:
(Para 4 porciones)
1 tararira de aprox. 2kg.
1 k de cebolla.
1 pimiento.
6 huevos hervidos.
Condimentos y aceitunas a gusto
Aceite necesario
Preparación:
Descamar la tararira, sacar cola y cabeza, luego ponerla a
hervir en un recipiente cubierto de agua, con sal a gusto. Se puede poner en un
solo trozo o en dos según su tamaño. Una vez que comienza a hervir dejarla a
cocción durante 15 minutos, luego retirar y cuando esta tibia sacar piel y
aletas, se abre a lo largo y se elimina el espinazo luego con las yemas de los
dedos desmenuzar la carne y sacar las espinas mas chicas. En una sartén se pone
la cebolla y el pimiento con un poco de aceite de 10 a 15 minutos a fuego suave
y se salpimienta a gusto. Se vierte la carne de la tararira en el sartén junto
con las cebollas, se fríen 5 minutos luego se agrega los condimentos, las
aceitunas, los huevos hervidos y picados y se sigue cocinando 5 minutos mas.
Dejar enfriar y con esto rellenar las tapas de empanadas tanto para freír como
para hornear. Obviamente se puede reemplazar la tararira por cualquier otro
pescado o inclusive mariscos.